Nei pressi di Bari, proseguendo verso l’interno della spiaggia adriatica, sore Bitonto, particolare cittadina chiamata cittadina degli ulivi e del Barocco.
ll paese mantiene un centro medievale, custodito da un altro romano e peucezio, attorno si erge una schiera di bellissimi palazzi rinascimentali, impreziosito da eleganti logge a colonne e cortili interni con splendide balaustre scolpite. Al centro della città si ergono la Torre Angioina e la famosa Cattedrale romanica che, come una matrioska, contiene parti di una Basilica paleocristiana e un brillante tondo musivo ritraente la figura di un grifo.
Bitonto è ritrovo di molti importanti luoghi di culto come la Chiesa di San Francesco d’Assisi, il Santuario di Cosma e Damiano, la Chiesa di San Domenico, importante esempio barocco, e l’Abbazia di San Leo, con un bellissimo campanile del 300. In campagna, invece, sorgono molte chiese rupestri come: Santa Croce, Torre Cela, Sant’Eugenio, San Basilio.
Inoltre, Bitonto è famosa in tutta l’Italia per il suo prelibato olio d’oliva.
