Piacentinu Ennese DOP

Tra i monti Erei e la valle del Dittaino, crescono specie vegetali tipiche che contribuiscono a formare un pascolo ottimo per l’allevamento delle pecore, tutte di razza autoctona . Dal loro latte, unito allo zafferano, anch’esso coltivato nella provincia di Enna, si produce il famoso Piacentinu ennese dop, vera specialità del territorio.
E’ un formaggio a pasta dura prodotto con tecniche tradizionali. Il latte di pecora con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35 ° C con caglio in pasta di agnello. Aromi floreali, fruttati e speziati prevalgono in questo formaggio dal gusto aromatico, dolce, e piccante. Il gusto è anch’esso influenzato dallo zafferano e dal pepe ed infatti al palato si avverte un gusto assolutamente unico.
La storia ci racconta che Ruggero il Normanno nel XI invitò i suoi casari ad inventarsi un prodotto speciale, energetico, che aiutasse la moglie a ritornare in salute.
L’uso dello zafferano, per le sue proprietà antiossidanti fu il toccasana.

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